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100Venti Apache Birra Ambrata Amara Gradazione Alcolica 6,3%

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Birra ispirata alle American IPA, è ambrata con amaro deciso ma equilibrato dalla dolcezza dei malti. Profumata e molto intrigante.

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Dettagli

Apache è una birra ad alta fermentazione in stile APA (American Pale Ale) con una gradazione alcolica pari a 6,3% prodotta da 100Venti in Piemonte (Borgomanero - NO).

Da il meglio di sé bevuta nel Glass IPA-APA e servita in questo calice alla temperatura di 7-9°C.

Quando versi l'Apache nel tuo Glass IPA-APA puoi ammirare il suo colore ambrato carico e il suo bel cappello di schiuma che invade il tuo bicchiere.

Avvicinando il naso al calice, puoi percepire la sua ottima fragranza erbacea e resinosa sprigionata dal mix di luppoli americani (Amarillo, Cascade, Pacific Jade, Simcoe) selezionati dal birraio.

i malti selezionati per produrre questo capolavoro (Pale Maris Otter, Munich, Crystal) conferiscono all'Apache una piacevole nota aromatica dolce di caramello che contrasta le note piacevolmente amare dei luppoli.

Iniziando a sorseggiare questa ottima birra, puoi notare in primo piano la dolcezza dei malti seguita a ruota da un amaro molto deciso (Grado di Amarezza: 50 IBU) ma ben bilanciato.

Dopo averla bevuta lascerà il tuo palato con una nota amara molto elegante.

 

Abbinamenti Gastronomici

Puoi abbinare l’Apache di 100Venti a dei piatti che hanno come ingrediente il peperoncino perchè l'amaro elegante di questa birra ne glorifica la piccantezza.

E non solo…

Apache è una birra corposa (Grado Plato: 15°) e profumata, la puoi abbinare a Formaggi e salumi ben stagionati e molto saporiti.

Ben si sposa con le carni rosse cotte alla griglia.

 

LUPPOLI UTILIZZATI

Amarillo

Il Luppolo Amarillo è stato scoperto nel 1990 dalla Virgil Gamache Farms  di Washington negli Stati Uniti D’America.

Questo luppolo (molto difficile da trovare) è stato scoperto casualmente da Darren Gamache che, mentre passeggiava nei campi, fu attratto da questa pianta dalla tonalità giallognola e dai coni di luppolo molto piccoli.

Quando prese un cono in mano e sentì il suo profumo, ne rimase totalmente inebriato.

Oggi è commercializzato in esclusiva dalla Virgil Gamache Farms ed il brevetto è stato registrato nel 2003 con il codice VGXP01.

Questo luppolo lascia nella birra un aroma intenso agrumato (arancia) e floreale, in secondo piano un leggero fruttato. Viene utilizzato soprattutto in Dry-Hopping.

Il Dry-Hopping (Luppolatura a Freddo) è una tecnica utilizzata dai birrai per dare alla birra un profumo molto intenso, inserendo il luppolo nella fase finale della fermentazione.

 

Cascade

Il luppolo CASCADE è una varietà STORICA utilizzata tantissimo nei birrifici artigianali degli USA e non solo. Scoperto in un negozio di dolciumi da un commerciante di formaggi di New York, George Segal.

La sua coltivazione iniziò solo dopo la fine del proibizionismo nel 1941, ma il suo vero successo è arrivato solo dopo il 1970 grazie a John Segal (Figlio di George Segal).

Prende il nome dalla catena montuosa ora famosa in tutto il mondo per l’eruzione incredibile del monte Sant’Elena del 1980.

Questa è una varietà che ha spalancato la strada in tutto il mondo ad altre varietà di luppolo americane.

Il Cascade rilascia nella birra un profumo intenso di agrumi (pompelmo) note speziate e floreali. Viene utilizzato in quasi tutte le birre molto amare e molto profumate come le APA (American Pale Ale) ed IPA (India Pale Ale).

 

Simcoe

Il luppolo Simncoe è una varietà americana ed è stato commercializzato per la prima volta nel 2000 dalla Yakima Chief Ranch ed è coperto dal brevetto con codice YCR 14 cv che permette la coltivazione e la commercializzazione in esclusiva alla Select Botanicals Group di Washington.

Il suo successo è dovuto al fatto che questo luppolo può essere utilizzato dai birrai sia per dare un profumo resinoso e agrumato e sia per la sua capacità di dare un amaro molto elegante alla birra.

Ben si presta a più ricette e per svariati stili di birra, e anche per questo motivo è molto apprezzato e consumato da tantissimi birrifici artigianali.

 

MALTI E CEREALI UTILIZZATI

Malto Pale Maris Otter

Il Pale Maris Otter è un maltod’orzo ottenuto facendo essiccare questo PREGIATO orzo inglese a basse temperature e per questo motivo è di colore giallo chiaro, quasi pallido. 

Per rispettare le aspettative qualitative dei birrai, i produttori di questo malto sono costretti a seguire e garantire determinati standar, infatti questa è la MIGLIORE tipologia di malto d’orzo inglese.

Solitamente viene utilizzato per produrre birre in stile inglese, ma ben si presta alla realizzazione di svariate ricette di birra.

 

Malto Munich

Il Munich è un varietà ricca e dal colore giallo dorato intenso, prodotta facendo essiccare il malto a temperature leggermente più alte (100 - 105°C) per trasmettere alla birra un sapore più “corposo”.

Questo malto aggiunge alla birra un gusto piacevolmente dolciastro (maltato) e viene sempre utilizzato nelle ricette per produrre birre in stile Marzen, Oktorberfest, Vienna e Bock.

 

Malto Crystal

Il Crystal viene utilizzato nelle ricette per dare alla birre un colore ambrato.

Quando nella birra è presente questo malto, percepiamo al palato un senso di pienezza ed un gusto che può essere caramellato, biscottato e dolce.

Ulteriori informazioni

Produttore/Birrificio 100Venti
Nazione Italia
Stile American Pale Ale (APA)
Birra Trappista N/A
Gradazione Alcolica 6,3%
Gusto Prevalente Amaro
Aroma Caramellato, Erbaceo, Resinoso
Aspetto Ambrata
Fermentazione Alta
IBU 50
Grado Plato 15°
Bicchiere Consigliato Glass IPA - APA
Temperatura di Servizio 7-9°C
Malti e Cereali utilizzati Pale Maris Otter, Munich, Crystal
Luppoli Utilizzati Amarillo, Cascade, Pacific Jade, Simcoe
Abbinamenti Gastronomici Formaggi e salumi ben stagionati, Carne rossa alla griglia

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