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Cantillon Gueuze Lambic Birra Chiara Acida 37,5 cl Gradazione Alcolica 5% Fermentazione Spontanea

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Questa birra è il risultato finale di una miscela complessa di Lambic (birre a fermentazione spontanea) di età e gusti diversi, messe a maturare in diverse botti di rovere da un minimo di 12 mesi fino ad un massimo di 36 mesi.


Cantillon Gueuze presenta un gusto acido e fruttato, il suo aroma è delicato e legnoso, con finale secco che delizia il palato.


Questa birra evolve il proprio gusto con il passare degli anni, se conservata correttamente in cantina al fresco, e lontana dai raggi diretti e indiretti del sole.

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Dettagli

Cantillon Gueuze 100% Lambic è una birra a fermentazione spontanea in stile Gueuze, con una gradazione alcolica pari a 5% prodotta da Brasserie Cantillon, a Bruxelles (Anderlecht) in Belgio.

Da il meglio di sé bevuta nel Glass Lambic e servita in questo calice alla temperatura di 13-15°C.

Quando versi la Cantillon Gueuze nel tuo Glass Lambic puoi ammirare il suo colore splendente giallo dorato velato, ed una schiuma non molto persistente, dal colore biancastro.

Avvicinando il bicchiere al naso puoi percepire l’aroma tipico di queste birre, con note lattiche seguite da sensazioni aromatiche curiose di legno umido e cantina umida. 

Iniziando a degustare questa fantastica bevanda noterai subito una sensazione astringente seguita da una buona acidità (definita come “acidità lattica”, tipo quella dello yogurt) con note citriche e agrumate che ricordano il limone, il pompelmo e la scorza d’arancia, seguite da sensazioni gustative che ricordano il legno.

Dall’ottimo equilibrio, risulta gustosa, molto rinfrescante e facile da bere.

 

Abbinamenti Gastronomici

Gueuze 100% Lambic prodotta da Brasserie Cantillon si può bere come aperitivo, ideale se accompagnata con dei formaggi aciduli.

 

Come Viene Prodotta?

I Lambic prodotti da Brasserie Cantillon sono indicati come “giovani” dopo 12 mesi di invecchiamento e sono considerati completamente maturati dopo 36 mesi. 

Le giovani birre contengono naturalmente gli zuccheri necessari per la fermentazione secondaria in bottiglia, mentre le birre che hanno maturato per 36 mesi contribuiscono al sapore e alla complessità.

Cantillon Gueuze Lambic è il risultato finale di una miscela complessa di Lambic di età e gusti diversi, messe a maturare in diverse botti di rovere, in tempi differenti

Il compito principale, spetta ad un “Assemblatore”, questa figura ha il compito di selezionare le varie birre (5 o 6) da miscelare per raggiungere un risultato finale che sappia soddisfare il palato degli appassionati.

È con questo metodo che viene prodotto Gueuze 100% lambic, presentando le caratteristiche tipiche delle birre della Cantillon Brewery. 

Ogni lotto miscelato e imbottigliato, produce una Gueuze leggermente diversa perché gli elementi naturali al centro della birra rendono impossibile produrre un prodotto standardizzato, ed è anche questo il fattore che rende questa bevanda unica nel suo genere.

Le bottiglie sono posizionate orizzontalmente in una cantina e lasciate riposare per una minimo di un 12 mesi, cioè il tempo necessario per la conversione degli zuccheri in anidride carbonica (fermentazione secondaria in bottiglia).

 Quando un Lambic, che solitamente è privo di gas (andride carbonica) e di conseguenza è privo di schiuma, si trasforma in una birra schiumosa, prende il nome di Gueuze

 

Breve Storia: Cantillon Gueuze 100% Lambic

Nel XVIII secolo, un monaco benedettino, Dom Pérignon, scoprì quel fantastico vino assemblando diverse tipologie di Vino bianco non effervescente

Un secolo dopo, un birraio ha mescolato diversi tipi di Lambic, provocando una seconda fermentazione in bottiglia

La Gueuze è nata

Fino al diciannovesimo secolo, a Bruxelles si stavano sostanzialmente bevendo due tipi  birre:  Lambic e Faro 

L’etichetta è il contributo a Dom Pérignon, con la promessa di rivolizionare il mondo della birra di Bruxelles

Oggi la Gueuze è diventata il simbolo di Bruxelles, e la promessa è stata mantenuta

Ulteriori informazioni

Produttore/Birrificio Cantillon
Nazione Belgio
Stile Gueuze
Gradazione Alcolica 5%
Gusto Prevalente Acidulo
Aroma Acetico, Lattico, Legno umido, Limone
Aspetto Giallo dorato velato
Formato 37,5 cl
Fermentazione Spontanea
IBU 30
Grado Plato 11°
Bicchiere Consigliato Glass Lambic
Temperatura di Servizio 13-15°C
Abbinamenti Gastronomici Aperitivo, Formaggi aciduli

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