De Dolle
De Dolle è un birrificio Belga con sede a Esen, nella provincia delle Fiandre Occidentali e fu fondato da un medico locale di nome Louis Nevejean nel 1835.
La famiglia Costenoble ha gestito il birrificio per ben tre generazioni , fin quando il nipote Louis mise fine alla tradizione di famiglia.
Nel 1980 subentrarono i De Dolle Brouwers e l’11 novembre dello stesso anno produssero la loro prima birra.
I De Dolle Brouwers erano in realtà 3 uomini che condividevano la passione per la birra: Romeo Bostoen e i fratelli Kris e Jo Herteleer.
I tre fratelli decisero di chiamare così il birrificio perché il piccolo circolo ciclistico locale a cui Jo e Kris appartenevano si chiamava “Dolle Dravers”.
Oggi Kris Herteleer si impegna nella ricerca storica dei birrifici risalenti al 1900, cercando di mettere in luce quelle che erano le tradizioni e la cultura dei piccoli birrifici del Belgio.
Kris è uno tra i pionieri di alcune tecniche come l’invecchiamento in botte.
