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Speakeasy Payback Porter Birra Scura Dolce Tostata 65 cl Gradazione Alcolica 7,5%

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Birra prodotta con luppoli americani, malti chocolate cileni e fiocchi d'avena. I sentori tostati ricordano il cacao e il caffè, si presenta con una consistenza cremosa al palato.

Consumare preferibilmente entro il: 01/04/19

Disponibilità: Non disponibile

Prezzo di listino: 8,35 €

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Beer Sommelier dell'Accademia Doemens Germania

Dettagli

Payback è una birra ad alta fermentazione in stile Porter con una gradazione alcolica pari a 7,5% prodotta dal Birrificio Speakeasy Ales & Lagers a San Francisco (U.S.A).

Da il meglio di sé bevuta nel Glass Stout e servita in questo calice alla temperatura di 8-10°C.

Versando la Payback Porter nel tuo Glass Stout puoi ammirare il suo bellissimo colore marroncino scuro molto profondo e una schiuma dalla consistenza cremosa, dal color beige intenso.

Avvicinando il naso puoi percepire l’aroma dei luppoli Chinook, Cascade che si miscela alle note di cacao e caffè appena macinato date dai malti Two Row Pale, Dark English Crystal, English Chocolate, DeHusked Carafa e Fiocchi d’avena.

Al palato avvertirai tutta la sua cremosità con note gustative di caffè espresso, cacao e note di malto tostato.

Lascerà il tuo palato con una sensazione dolce, cremosa e piacevolmente avvolgente.

 

Abbinamenti Gastronomici

Payback Porter ben si abbina alle costolette affumicate di maiale in agrodolce, la consiglio per un hamburger vegetariano con funghi, cipolle rosse caramellate e formaggio svizzero. Da il meglio di sé con i biscotti al cioccolato, il sufflè o con il budino al cioccolato.

 

LUPPOLI UTILIZZATI

Chinook

Il Lupplo Chinook è nato nel 1985 in seguito ad una ricerca fatta dal Dipartimento dell’Agricoltura degli Stati Uniti a Washington.

 È una tipologia ottenuta dall’incrocio di due varietà di luppolo: una inglese “Petham Golding” e la varietà americana sperimentale USDA 63102.

Il Chinook viene utilizzato soprattutto per le sue proprietà amaricanti, ma anche perché rilascia nella birra note di pompelmo accompagnate da note resinose e speziate.

Viene spesso utilizzato nelle ricette per birre in stile Stout, Porter, Barley Wine, Lager, US Style Pale Ale, India Pale Ale.

 

Cascade

Il luppolo CASCADE è una varietà STORICA utilizzata tantissimo nei birrifici artigianali degli USA e non solo. Scoperto in un negozio di dolciumi da un commerciante di formaggi di New York, George Segal.

La sua coltivazione iniziò solo dopo la fine del proibizionismo nel 1941, ma il suo vero successo è arrivato solo dopo il 1970 grazie a John Segal (Figlio di George Segal).

Prende il nome dalla catena montuosa ora famosa in tutto il mondo per l’eruzione incredibile del monte Sant’Elena del 1980.

Questa è una varietà che ha spalancato la strada in tutto il mondo ad altre varietà di luppolo americane.

Il Cascade rilascia nella birra un profumo intenso di agrumi (pompelmo) note speziate e floreali. Viene utilizzato in quasi tutte le birre molto amare e molto profumate come le APA (American Pale Ale) ed IPA (India Pale Ale).

 

MALTI E CEREALI UTILIZZATI

Two Row Pale

Il Malto Two Row Pale viene essiccato a basse temperature ed è di colore giallo pallido 

regala alla birra un aroma ed un gusto che ricorda i malti lievemente tostati e note biscottate.

 

Dark Crystal

Il Malto Dark Crystal regala alla birra un colore più intenso e un gusto ricco con note di caramello e uva passa.

Rilascia nella birra un’intensa dolcezza derivata dal malto, unito all'amaro del caramello bruciato.

 

Chocolate

Il Malto Chocolate è orzo maltato ed essiccato a temperature molto elevate (230°C), per questo motivo è di un ricco color marrone e viene utilizzato nelle ricette in piccole quantità.

Nella birra rilascia un gusto che ricorda la nocciola tostata, cioccolato e caffè.

 

Carafa

Il Carafa è un malto scuro, e viene utilizzato in ricetta fino ad un massimo del 5% per ottenere birre scure dal caratteristico gusto e aroma di cacao, caffè, liquirizia e tutte quelle note riconducibili a questi malti tostati.

Ulteriori informazioni

Consumare preferibilmente entro il 01/04/19
Produttore/Birrificio Speakeasy Ales & Lagers
Nazione America
Stile Porter
Gradazione Alcolica 7,5%
Gusto Prevalente Dolce, Tostato
Aroma Cacao, Caffè appena macinato, Malto tostato
Aspetto Marrone scuro
Formato 65 cl
Fermentazione Alta
IBU 35
Grado Plato 17,5°
Bicchiere Consigliato Glass Stout
Temperatura di Servizio 8-10°C
Malti e Cereali utilizzati Two Row Pale, Dark English Crystal, English Chocolate, DeHusked Carafa, Fiocchi D'Avena
Luppoli Utilizzati Chinook, Cascade
Abbinamenti Gastronomici Costolette di Maiale in agrodolce, Hamburger Vegetariano, Sufflè al cioccolato

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